Les bases de la gestion d’une boulangerie artisanale - V2025
Formation créée le 31/01/2025. Dernière mise à jour le 13/02/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Grâce à cette formation : retrouver de la marge et des bénéfices
Objectifs de la formation
- Créer et d’utiliser un tableau de bord
- Calculer des prix de revient, construire un prix de vente, suivre leurs marges, suivre des volumes et gestion de la trésorerie
- Transmettre les clés et modifier leur organisation en fonction des résultats perçus
- Etablir des projections à court terme
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef d’entreprise
- Cadre dirigeant
- Manager
Prérequis
- Il est recommandé de gérer les chiffres et indicateurs d'une boulangerie Pâtisserie
Contenu de la formation
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Les bases de la gestion d’une boulangerie artisanale
- Le marché de la boulangerie
- Environnement économique et financier de l’entreprise : présentation d’une boulangerie « moyenne »
- Situation actuelle : le marché de l’énergie, l’inflation des matières premières, comment les intégrer ?
- Masse salariale : données, impact
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Présentation d’un outil de mise en perspective des charges de l’entreprise
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Les principes de gestion : rappels
- Construire un prix de vente : Exemple sur une baguette de tradition
- Qu’est-ce que la marge ? : Définition, éléments comptables, présentation des coefficients multiplicateurs
- Mise en pratique : calculs de prix de revient, présentation d’un outil, construction de prix de vente
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Suivi de trésorerie : présentation d’un outil de suivi
- Quelles marges appliquer : gamme par gamme
- Ajuster ses prix
- Notion de valeur
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. Pour plus de détails se reporter à la Convention de formation
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2024 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,8/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Accessibilité
Accessibilité aux personnes en situation de handicap ou nécessitant un aménagement particulier : nous veillons au respect des conditions d'accueil pour tous.
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation.
Référent Handicap : Mme Porcher
Pour toutes informations complémentaires : gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87