Objectif conformité : les bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie pâtisserie - V2025 new
Version du programme : 1
Prochaine date
19/11/2025Type de formation
Formation présentielleDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiObjectif conformité : les bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie pâtisserie - V2025 new
Anticipez les contrôles, sécurisez votre production, rassurez vos clients. Cette formation claire et concrète vous donne les clés pour comprendre les nouvelles règles sanitaires, maîtriser l’hygiène dans votre entreprise et appliquer les bonnes pratiques au quotidien. Une mise à jour essentielle pour rester conforme… et performant !
Objectifs de la formation
- Définir la nouvelle organisation des services officiels et son impact sur les pratiques quotidiennes en boulangerie-pâtisserie.
- Citer les principales réglementations applicables en matière d'hygiène alimentaire.
- Employer les bonnes pratiques d'hygiène en production et vente afin de limiter les risques.
Profil des bénéficiaires
- Equipe de production
- Vendeurs(ses)
- Manager d'équipe
- Dirigeants
- Manipuler des denrées alimentaires
Contenu de la formation
Les contrôles des services officiels
- Déroulement d’une inspection
- Comment bien s’y préparer
Faire vivre son plan de maîtrise sanitaire
- Rappels sur le contenu du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Protocoles et procédures associées concernant :
- L’hygiène du personnel (visite médicale, tenue de travail, équipements de protection, hygiène des mains…)
- Achat/livraison des matières premières (contrôles obligatoires lors des achats et de la réception des matières premières)
- Stockage/conservation (cohérence et roulement des stocks, notions de dates de conservation
- Nettoyage/Désinfection : planning de nettoyage
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Assiduité tout au long de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents support de la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas
Qualité et satisfaction
Accessibilité
Accessibilité aux personnes en situation de handicap ou nécessitant un aménagement particulier : nous veillons au respect des conditions d'accueil pour tous. Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation. Référent Handicap : Mme Porcher Pour toutes informations complémentaires : gporcher@metsconseils.com Téléphone : 07 82 56 21 87