Objectif conformité : les bonnes pratiques d’hygiène en boulangerie pâtisserie - V2025
Taux de satisfaction :
9,3/10
(7 avis)
Formation créée le 06/05/2025. Dernière mise à jour le 12/05/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Anticipez les contrôles, sécurisez votre production, rassurez vos clients. Cette formation claire et concrète vous donne les clés pour comprendre les nouvelles règles sanitaires, maîtriser l’hygiène dans votre entreprise et appliquer les bonnes pratiques au quotidien. Une mise à jour essentielle pour rester conforme… et performant !
Objectifs de la formation
- Comprendre les implications concrètes de la nouvelle organisation des services officiels et son impact direct sur les pratiques quotidiennes
- Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
- Connaître les réglementations en application
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques de l’hygiène en boulangerie-pâtisserie
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Equipe de production
- Vendeurs(ses)
- Manager d'équipe
- Dirigeants
Prérequis
- Manipuler des denrées alimentaires
Contenu de la formation
-
Les contrôles des services officiels
- Déroulement d’une inspection
- Comment bien s’y préparer
-
Faire vivre son plan de maîtrise sanitaire
- Rappels sur le contenu du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
-
Protocoles et procédures associées concernant :
- L’hygiène du personnel (visite médicale, tenue de travail, équipements de protection, hygiène des mains…)
- Achat/livraison des matières premières (contrôles obligatoires lors des achats et de la réception des matières premières)
- Stockage/conservation (cohérence et roulement des stocks, notions de dates de conservation
- Nettoyage/Désinfection : planning de nettoyage
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. Pour plus de détails se reporter à la Convention de formation.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Assiduité tout au long de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents support de la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2024 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,8/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(7 avis)
Accessibilité
Accessibilité aux personnes en situation de handicap ou nécessitant un aménagement particulier : nous veillons au respect des conditions d'accueil pour tous.
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation.
Référent Handicap : Mme Porcher
Pour toutes informations complémentaires : gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87