Boulangeries-pâtisseries : préparez vous aux contrôles sanitaires renforcés V2025
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 31/01/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les contrôles sanitaires se renforcent et exigent une préparation rigoureuse. Cette formation en visioconférence de 3 heures, dirigée par une consultante ingénieure qualité agro, vous offre une opportunité inestimable de vous armer des connaissances et des outils nécessaires pour répondre à ces défis cruciaux.
Objectifs de la formation
- Comprendre les implications concrètes de la nouvelle organisation des services officiels et son impact direct sur les pratiques quotidiennes
- Savoir appliquer de manière pratique la méthode des 5M pour garantir des normes d'hygiène optimales
- Être capable de développer un plan de maîtrise sanitaire personnalisé en intégrant les exigences réglementaires
- Anticiper et répondre efficacement aux exigences des inspections sanitaires, en identifiant les zones à risque et en mettant en place des protocoles de préparation adéquats.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de production
- Vendeur(euse)
- Dirigeant(e)
Prérequis
- Manipuler des denrées alimentaires.
Contenu de la formation
-
CONTEXTE
- Les services officiels : nouvelle organisation et impact pour les professionnels
- La réglementation relative à l’hygiène des denrées alimentaires
- Les obligations réglementaires pour les professionnels
-
LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE DANS LA FILIÈRE BOULANGERIE PÂTISSERIE
- La méthode des 5M : Milieu, Matériel, Main d’œuvre, Matière, Méthode
- La traçabilité
-
LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
- La mise en place du PMS
- Les autocontrôles ou enregistrements incontournables
-
LES CONTRÔLES DES SERVICES OFFICIELS
- Déroulement d’une inspection
- Comment bien se préparer à une inspection sanitaire
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un/e formateur/trice spécialisé(e) en Hygiène et sécurité alimentaire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Assiduité tout au long de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2024 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,8/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Accessibilité
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation : Mme Porcher Géraldine - Référent Handicap et Pédagogique - gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87