Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie pâtisserie - V2025
Taux de satisfaction :
9,8/10
(22 avis)
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Formation créée le 15/01/2025. Dernière mise à jour le 30/01/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Venez vous sensibiliser aux réglementations en Boulangerie Pâtisserie. Transformer le pépin en pépite et faites de toutes ces réglementations une occasion de transparence et d’échanges avec votre clientèle.
Objectifs de la formation
- Comprendre l’hygiène et la sécurité alimentaire dans son entreprise
- Connaître les réglementations en application
- Mettre en œuvre les bonnes pratiques de l’hygiène en boulangerie-pâtisserie
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de production
- Vendeur(euse)
- Dirigeant(e)
Prérequis
- Manipuler des denrées alimentaires.
Contenu de la formation
-
Faire vivre son plan de maîtrise sanitaire
- Rappels sur le contenu du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
-
Protocoles et procédures associées concernant :
- L’hygiène du personnel (visite médicale, tenue de travail, équipements de protection, hygiène des mains…)
- Achat/livraison des matières premières (contrôles obligatoires lors des achats et de la réception des matières premières)
- Stockage/conservation (cohérence et roulement des stocks, notions de dates de conservation
- Nettoyage/Désinfection : planning de nettoyage
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un/e formateur/trice spécialisé(e) en Hygiène et sécurité alimentaire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Assiduité tout au long de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2024 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,8/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Taux de satisfaction des apprenants
9,8/10
(22 avis)
Accessibilité
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation : Mme Porcher Géraldine - Référent Handicap et Pédagogique - gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87