Boulangeries-pâtisseries : préparez vous aux contrôles sanitaires renforcés V2024
Taux de satisfaction :
9,6/10
(2 avis)
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 02/03/2023. Dernière mise à jour le 18/12/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Les contrôles sanitaires se renforcent et exigent une préparation rigoureuse. Cette formation en visioconférence de 3 heures, dirigée par une consultante ingénieure qualité agro, vous offre une opportunité inestimable de vous armer des connaissances et des outils nécessaires pour répondre à ces défis cruciaux.
Objectifs de la formation
- Comprendre les implications concrètes de la nouvelle organisation des services officiels et son impact direct sur les pratiques quotidiennes
- Savoir appliquer de manière pratique la méthode des 5M pour garantir des normes d'hygiène optimales
- Être capable de développer un plan de maîtrise sanitaire personnalisé en intégrant les exigences réglementaires
- Anticiper et répondre efficacement aux exigences des inspections sanitaires, en identifiant les zones à risque et en mettant en place des protocoles de préparation adéquats.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnel de production
- Vendeur(euse)
- Dirigeant(e)
Prérequis
- Manipuler des denrées alimentaires.
Contenu de la formation
-
CONTEXTE
- Les services officiels : nouvelle organisation et impact pour les professionnels
- La réglementation relative à l’hygiène des denrées alimentaires
- Les obligations réglementaires pour les professionnels
-
LES BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE DANS LA FILIÈRE BOULANGERIE PÂTISSERIE
- La méthode des 5M : Milieu, Matériel, Main d’œuvre, Matière, Méthode
- La traçabilité
-
LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
- La mise en place du PMS
- Les autocontrôles ou enregistrements incontournables
-
LES CONTRÔLES DES SERVICES OFFICIELS
- Déroulement d’une inspection
- Comment bien se préparer à une inspection sanitaire
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un/e formateur/trice spécialisé(e) en Hygiène et sécurité alimentaire.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Assiduité tout au long de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents supports de formation.
- Exposés théoriques.
- Etude de cas concrets.
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2023 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,9/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Taux de satisfaction des apprenants
9,6/10
(2 avis)
Accessibilité
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation : Mme Porcher Géraldine - Référent Handicap et Pédagogique - gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87