Prix de revient/marge en Boulangerie-Pâtisserie V2025
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Formation créée le 03/01/2025. Dernière mise à jour le 30/01/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Calculer des prix de revient, construire un prix de vente, suivre les marges, les volumes et gestion de la trésorerie
- Transmettre les clés et modifier son organisation en fonction des résultats perçus
- Etablir des projections à court terme
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Manager
- Dirigeant
Prérequis
Contenu de la formation
-
Les principes de gestion : rappels
- Construire un prix de vente : Exemple sur une baguette de tradition
- Qu’est-ce que la marge ? : Définition, éléments comptables, présentation des coefficients multiplicateurs
- Mise en pratique : calculs de prix de revient, présentation d’un outil, construction de prix de vente
-
Suivi de trésorerie : présentation d’un outil de suivi
- Quelles marges appliquer : gamme par gamme
- Ajuster ses prix
- Notion de valeur
Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. Pour plus de détails se reporter à la convention de formation.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Assiduité tout au long de la formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Documents support de la formation
- Exposés théoriques
- Etude de cas
Qualité et satisfaction
Quelques chiffres sur l'ensemble de nos formations réalisées en 2024 :
Taux de présence : 100% - Moyenne satisfaction mesurée à chaud : 9,5/10 - Moyenne satisfaction mesurée à froid : 8,8/10
Retrouvez les indicateurs par programme dans notre catalogue en ligne.
Accessibilité
Accessibilité aux personnes en situation de handicap ou nécessitant un aménagement particulier : nous veillons au respect des conditions d'accueil pour tous.
Pour toutes questions concernant un aménagement spécifique, merci de prendre directement contact avec notre Référent handicap, en amont de votre participation.
Référent Handicap : Mme Porcher
Pour toutes informations complémentaires : gporcher@metsconseils.com
Téléphone : 07 82 56 21 87